El APPCC, Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico, es un sistema de prevención para la gestión alimentaria. Es un sistema que tiene que implantarse obligatoriamente y debe estar en regla en todos las empresas del sector alimentario.

Estos análisis garantizan la salud de todas las personas que trabajan en los diferentes procesos que se llevan a cabo y garantizan la inocuidad y la salubridad de todos los alimentos y controlar los aspectos que pueden alterar la higiene de los mismos en todas sus fases

Además el APPCC en Castellón proporciona la creación de un sistema de autocontrol documentado para las propias empresas.

También favorece el comercio de productos internacionales entre diferentes tipos de industrias.